瑞昌山药

主产地有南阳乡罗城山、红日，高丰镇严坪，横立山光辉等村。瑞昌山药多种植于地势高燥，地下水位低，排水良好，土层深厚肥沃，砂石含量少，中性或微碱性的棕色石灰土和红色石灰中。

瑞昌山药的生长环境：瑞昌山药生长在海拔150-600米深层的棕、红色石灰岩土壤中，其生长对土壤和气候环境要求非常苛刻，在瑞昌符合这样条件的土地也非常少，而且必须5年以上轮种，也就是说种一年之后至少隔5年才能种，产量也不多。

瑞昌山药，是瑞昌独有的特产。2002年瑞昌山药被评为江西省二十个优质品牌农产品之一，其味道鲜美，营养价值极高，是冬日瑞昌人每家每户必吃的一道菜。其中“独一支”牌瑞昌山药从2003到2011年连续获得国家A级绿色食品认证， 2006年评为“江西名牌”和“著名商标”，2007年被评为“江西省名牌农产品”，2008年“瑞昌山药”成功申报了证明商标，2010年获得国家地理标志农产品认证，在第四、第五、第六、第七届江西名优农产品（上海）展示展销会上连续四届荣获“畅销产品金奖”。

瑞昌山药个头不大，块茎属长棒形，表皮淡黄或棕黄色，上部皮孔多，须根密，中下部表皮光滑，皮孔较稀，须根少而短，“颈”部灰棕色，密生棕褐色细根，是山药中的极品。它与其它品种山药相比，主要有两个的优点：一是黏液质十分丰富；二是淀粉含量高，粉多味香，美味可口。具有“茎肉洁白、组织细密、质糯清香、久煮不糊”的特点。

瑞昌山药的营养价值和药用价值：主要营养成份有淀粉、蛋白质、维生素、皂甙等药用成份及人体必需的多种微量元素（其中锌的含量为所有山药之最-固肾治本的作用），有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，能促进新陈代谢，改善体质，补肾润肺，健脾和胃，益脑养颜，抗衰美容，并且对老年尿频、糖尿病及儿童尿床尤有特效。据《本草纲目》记载：山药“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。