1988年, 通过培训和考试,王金良获得了国家一级厨师资格。北京铁路局7个分局共500多人,他考了第一名。“在100个菜中随机抓阄,他抽了一道番茄腰柳。这就考验平时做菜的功力,什么菜都要会做。”王金良说。为此,他将一本600多页的烹调书全都背了下来,并熟练操作。那次,北京铁路局局长亲自为他颁发了证书。1996年,王金良改走京九线,是绿皮车,车体大了许多。餐车的操作空间宽敞了,储藏空间也大了,能储存很多米面和干料。受访者供图