日媒:数据显示2024年日本拉面店倒闭数量创纪录,主要原因为提价空间受限

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日媒:数据显示2024年日本拉面店倒闭数量创纪录,主要原因为提价空间受限

2025-01-13 09:25

来源:环球时报

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【环球时报综合报道】据《日本时报》12日报道,一家调查研究公司的数据显示,2024年日本有创纪录数量的拉面店倒闭。主要原因是,尽管原材料成本不断飙升,但拉面经济实惠的固有印象限制了其提价空间。

据日本帝国数据银行的统计显示:2024年发生的经营者破产、负债超过1000万日元(100日元约合4.6元人民币)的拉面店达72家,相比2023年(53家)增加了19家,刷新历史纪录。在人工费、电费、原材料等成本不断上涨的同时,拉面价格又很难转嫁,所以导致拉面店倒闭。

对拉面所用原材料总成本趋势的估算统计显示,2024年(截至10月)的平均成本比2022年上涨10%以上,从汤料到配料,包括猪肉、面条、海苔和竹笋等多种原材料的价格都大幅上涨了。

与此同时,原材料成本的上涨并没有在拉面价格上有所体现,拉面价格仍然低于700日元的日本全国餐食平均水平。拉面作为廉价日餐的形象依然牢固,“合理价格”难以形成。据说,当每碗拉面价格超过1000日元时,顾客数量就会减少。位于东京都新桥商业区的某拉面店负责人表示,上一次提高价格是在2024年5月,以应对紧缩的商业环境。最受当地顾客欢迎的是酱油拉面,价格从2021年的780日元上涨到950 日元。

这位负责人表示,涨价决定并没有受到所有常客的欢迎。“顾客肯定会减少。人们嘴上不说,但他们认为这只是拉面而已——这种看法会改变的”,他说,“这是因为提供这种熟悉的舒适食品的成本在上升。” 

不过,一些消费者正在转变观念。34岁的东京居民铃木宗义说,食客们已经被低廉的价格“宠坏了”,拉面是一种“非必需品”,更类似于香烟或酒,涨价无可厚非。(李晓)

【责任编辑:刘梦雅】
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