中国网/中国发展门户网讯 日前，中国连锁经营协会联合普华永道发布《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024——百舸争流 韧则行远》。

报告指出，纵观2023年，国内餐饮行业呈现四大趋势。一是线下消费虽然回升，但由于收入不确定性增加，消费者变得更理性、更务实。二是餐饮企业着力于与消费者建立起情绪连接，帮助消费者进行情感表达，情绪价值成为餐饮营销新锚点。三是小城旅游催化现象级特色、地方餐饮，如“淄博烧烤”“天水麻辣烫”。四是餐饮企业纷纷加快向下沉市场渗透、海外市场扩张，同时开放加盟，提升企业抗风险能力。

报告选取了29家在大陆有门店的上市及拟上市的连锁餐饮企业作为研究样本对其财务表现进行分析。从收入规模来看，29家样本企业中超90%的企业2023年的收入实现两位数增长，且近三分之二的企业已恢复至2019年的营收水平。从盈利水平来看，大部分样本企业实现正向盈利增长或亏损收窄，但仅有40%的企业恢复到了2019年的利润率水平，以快餐、火锅品类居多。

2023年国内线下餐饮行业投融资遇冷，并购交易数量与金额双降。报告说，全年并购交易总数仅有57笔，较2022年的并购交易总数减少近半成，十亿/亿元级的大型交易数量也有所下滑，全年平均交易规模仅0.9亿元，已回落至2020年的水平。烘焙饮品、中式餐饮赛道的投融资数量依旧占据了2023年整体交易并购的半壁江山，但与2022年相比数量下滑明显。

普华永道在报告中就提升加盟商的经营成功率与品牌忠诚度提出五点建议。一是选择与品牌定位相符的加盟商，确保价值观和商业目标一致，为双方创造共赢的基础。二是以加盟商需求为基础，共同制定加盟规则，充分保障双方权益。三是提供个性化培训，支持加盟商发展。四是通过优惠政策和奖励措施，增强加盟商对品牌的忠诚度。五是建立预警和辅导机制，公正处理加盟商退出事宜。