【四时“丰”物在中国】小寒——甘蔗甜如蜜

【节气】

小寒，冬季的第五个节气，人们常说“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，气温持续下降，但部分地区仍未到一年中最冷的时候。除造肥积肥外，北方地区开始歇冬，南方地区则仍需给小麦、油菜等作物施冬肥。此外，为保证来年春花有好收成，这一时期还需做好防冻、防湿的工作，避免积雪冻雨压断花枝树木。

【“丰”物】

小寒时节，气温降至冰点，随着户外活动减少，人们的身体进入“冬眠期”，偶尔会感到嗜睡和头晕，这时不妨买些新鲜甘蔗来吃，不但能补血润燥，还能起到提神和润肠通便的效果。甘蔗中富含铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量尤其多，有“补血果”的美称。

甘蔗按用途可分为两大类：一类为糖料蔗或原料蔗，用于制糖，其纤维发达，糖分一般为12%-18%，出糖率高；另一类为果蔗，主要作为水果食用，其纤维较少，水分充足，糖分一般为8%～10%左右。

人们习惯把甘蔗归类为水果，其实从概念上来看，水果是指多汁并且主要味道是甜味和酸味可以食用的植物果实，而甘蔗则是一种多年生长在热带和亚热带的草本植物,我们食用其茎秆部位，因此甘蔗并不能算是一种水果。

甘蔗在收割时被砍断，切口暴露在外，受温度和湿度等影响，容易发霉变质。霉变的甘蔗会产生一种叫做3-硝基丙酸的神经毒素，食用后会影响人体中枢神经和消化系统，轻者造成恶心、呕吐、呼吸困难等急性症状，影响肝肾功能，重者则会导致缺血、呼吸衰竭死亡。如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，呈褐色或红色，就是霉变红心甘蔗，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素，不可食用。

出品单位：中国互联网新闻中心

出品人：王晓辉

总监制：闵令超

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文案：王虔 杨霄霄

插画/视频：秦玥

配音：陶一辉

推广：王涛，倪静静，常瑶，沈雪

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