【四时“丰”物在中国】小雪——带鱼的“生死时速”

【节气】

小雪，冬季的第二个节气，寒潮和强冷空气活动频数较高，天气会越来越冷、降水量渐增。北方各地最低气温多在零下，此时的雪水能抗旱防寒。长江中下游部分地区可见初霜，开始小麦、油菜的田间管理，并开始积肥。 

【“丰”物】

带鱼是中国的四大海产之一。东海冬季带鱼汛是我国最大的鱼汛，而其中舟山带鱼被称为“世界上最好吃的带鱼”。

带鱼性情凶猛、食性很杂，有时会同类相食。带鱼没有鱼鳔，只能靠背鳍不停摆动来保证身体不沉入水底。同时靠背鳍推动水流向前游动，游动过程全身保持僵直。需要转向时，鱼身会朝特定方向摆动。

受食物迁移影响，带鱼以昼夜为单位，不断地往返于深水层与浅水层。带鱼被快速捕捞上岸后，外界气压变小，体内压力依然很大，极大压强差会导致带鱼死亡，即俗称的“减压病”。所以，我们在大范围售卖带鱼的市场上，是看不到活带鱼的。在海钓人的照片中，才可见带鱼刚出水时闪光的身躯。

在北方人的餐桌上，冬季总少不了红烧带鱼和干炸带鱼；在海边，则有清蒸带鱼。你最喜欢哪种吃法呢？

出品单位：中国互联网新闻中心

出品人：王晓辉

总监制：闵令超

总制片：郑文华

监制：王振红 刘鹏飞

总策划：王虔 陶一辉

文案：王虔 杨霄霄

插画/视频：秦玥

配音：陶一辉

推广：王涛，倪静静，常瑶，沈雪

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