【四时“丰”物在中国】秋分——吃藕不变丑

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【节气】秋分，秋季第四个节气。秋分这天，太阳光几乎直射地球赤道，全球各地昼夜等长。同时，北半球昼夜温差加大，气温逐日下降。

【“丰”物】秋季天气干燥。秋分开始，饮食要讲究清润、温润。藕就成为了这一时节的不二选择。

藕，也称莲藕，是莲的膨大根状茎，与茭白、荸荠、芡实等水生植物并称为“水八仙”。藕在中国很多地区都有种植，品种有七孔藕和九孔藕。

莲藕含有丰富的营养成分，如蛋白质、粗纤维、淀粉和矿物质等。市场上莲藕食品的种类繁多，按照口感可以分为两类：一种是质地比较粉糯的粉质型莲藕，以熟食为主，适合炖食和煨汤。这种类型的藕，水分含量低、淀粉含量高。另一种是质地较为脆硬的脆质类型莲藕，适合凉拌或炒食。这种类型的藕水分含量高、淀粉含量低。

湖北省是莲藕种植大省。中科院武汉植物园曾培育出在全国推广栽培面积超过100万亩的高产优质藕莲新品种“武植二号”。该品种优质、高产、抗性强、宜种植。主藕总共有4-6节，藕身长130cm-150cm之间，藕型细长，表皮肤白色。因其淀粉含量高，是家喻户晓的“排骨藕汤”常用食材。

藕好种植，但采挖难度大，往往采用人工挖藕。塘中淤泥沉重，采挖时还要尽量保证藕不折断，挖藕人工作十分辛苦。所以，在秋季进补时，要珍惜盘碗中的每一片藕呀！

出品单位：中国互联网新闻中心

出品人：王晓辉

总监制：闵令超

总制片：郑文华

监制：王振红 刘鹏飞

总策划：王虔 陶一辉

文案：王虔 杨霄霄

插画/视频：秦玥

配音：陶一辉

推广：王涛，倪静静，常瑶，沈雪

部分文字资料提供：中国科学院武汉植物园 江珊

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