舌尖上的美味——侗族鱼冻[组图]

发布时间:2019-01-21 11:36:42  |  来源:中国网  |  作者:王炳真  |  责任编辑:刘晨曦
关键词:鱼冻,榕江县,乐里镇,大寨村,美味

贵州省榕江县乐里镇大寨村村民杨通礼在田里捉鱼(1月18日摄)。王炳真 摄影

在贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县乐里七十二寨,鱼冻是当地侗族同胞重大节日或招待重要宾客的一道必有佳肴。

榕江县乐里七十二寨侗族同胞有稻田养鱼的传统,要制作鱼冻时,先去开田捉鱼,将鲤鱼洗净去除苦胆,然后放入用花椒、生姜、自制酸辣椒等佐料制作的沸腾酸汤里,再加豆腐等,煮约20分钟,让酸渗透到鱼里。鱼煮熟后,放鱼蓼、大蒜叶等香料,然后将煮好的鱼、汤一起冷冻,汤汁和鱼结成冻状,便成了味道鲜美、可口开胃的“鱼冻”。

1   2   3   4   5   6   7   8   >  


返回顶部