香港街市：活色生香滋味长
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新华社香港12月9日电 题：香港街市：活色生香滋味长
新华社记者王一娟 莫华英
香港中环，高耸入云、鳞次栉比的高楼大厦，富丽堂皇、人头攒动的购物广场，脚步匆匆、光鲜亮丽的白领，无不给人一种国际大都市的感觉。然而，拐过一个街角，会不期然与遍布小摊小贩的街市撞个满怀。时尚与素朴，现代与传统，高大上与平民风情，毫不违和地共生于同一片天空下。
也许正是这种看似矛盾却又和谐的景象，构成了“东方之珠”独特的魅力。在香港的美丽画卷中，街市是不可或缺的一页。
香港特区立法会议员、立法会研究公众街市事宜小组委员会主席柯创盛说，街市的主要优势在于地点就近，市民购物方便。一般来说，出门十分钟之内，各种生活用品都能够方便地买到。
香港共有各类街市200多个，大多位于市中心或邻近民居的地方。曾有调查报告分析，如果街市距离住所超过800米，居民就会拒绝去购物。
《香港规划标准与准则》曾经明确规定，每55至65户家庭必须设有一个公众街市档位，或每万人应配备40至45个档位。后来由于人口变化及城市变迁，部分公众街市失去传统顾客群，于是，规划署删除了以人口为参考基础的公众街市规划准则。即便如此，香港街市的密集程度在亚洲地区也是首屈一指的。
与铜锣湾著名商业地标时代广场一桥之隔的鹅颈桥街市，蔬菜店、肉店、水果店、花店、茶餐厅、糖水店、面包店、参茸海味店应有尽有。一条长不过20米的小街上，活跃着16家商户。每天早晨天刚亮，送货的大车便轰隆隆开过来，各家商户纷纷开启卷帘门，整理好摊位，把新鲜的水果蔬菜码放整齐，准备迎接第一批采买果菜的客人。
公众街市里的熟食中心隐藏着许多香港特色美食，这里是加班到深夜的白领们的“深夜食堂”。夜半时分，鹅颈桥熟食中心里仍然人声鼎沸，香味扑鼻，从家常菜到海鲜大餐不一而足，让人垂涎。
特区政府规划署文件申明，零售业发展主要由市场主导，政府应作最少的规划干扰。食物环境卫生署提供的文件也强调，公众街市应按商业原则运作，由市场力量主导。
与此同时，为保证街市售卖货品的安全卫生，多个部门加强市场监管。立法会议员办事处政策研究员郑飞说，一种蔬菜或水果从进口到市民餐桌，至少需要经过三关检查：第一次是海关的检验检疫，合格后运往西环或者油麻地的批发市场；第二关是蔬菜统营处负责批发市场内的检查，合格后才能运往街市或酒楼；第三关是食环署每周到街市的摊位上抽查一次，检验有没有农药残留。如发现有农药残留，追根溯源，整批菜全部销毁。严格的检验保证了全香港街市各类食品的安全。
在互联网发达的今天，香港人依然愿意到街市去采买，享受购物的乐趣。与档口经营了几十年的商户聊几句家常，买一把菜，人情味便有了。前不久，香港尖沙咀海防道临时街市拆除重建，许多光顾40年的顾客依依不舍，专程赶来与档口伙计合照留念。
街市给人们带来便利，也给经营者提供了安身立命之所。
女店主吴瑞玲靠经营蔬菜杂货店为生，经过多年打拼，40出头的她和先生在香港东区的西湾河买了一套60多平方米的房子。“挣钱很辛苦，每天工作十多个小时，一年到头没得休息”。店里雇了8个伙计帮助打理，还是忙不过来。香港人工成本高，每位雇工每月工资两万多港元，约60平方米的店铺租金每月11万港元，这都是一笔不小的支出。“闲下来的时候想一想，自己能养活这么多人，还是很有成就感的。”她笑着说。
多次来往于京港两地的中国社会科学院城市与竞争力研究中心主任倪鹏飞认为，香港繁荣便捷的街市是打造其全球领先的国际竞争力和宜居竞争力的重要因素之一。如果一个城市在衣食住行、安居乐业等生活环境方面都能做到方便快捷，不仅能提高效率、减少疲劳奔波，更能给人带来心灵的闲适和从容。