用变质猪肉配餐，网红店更需要重点监管
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来论
只有通过更精准、更有针对性的监管，并辅以强有效的处罚力度，才能管住那些“金玉其外败絮其中”的网红食品店。
一家网点遍布广州的餐饮网红店，此前被离职高管爆料用变质猪肉和发霉大米配餐，每天卖出快餐上万份，送餐对象不仅有企业职工，还有学生和孤寡老人。经职能部门检查发现，该网红店在黄埔区经营点没有食品经营许可证，被抽检的冷冻猪手粒中含有二代“瘦肉精”。《广州日报》日前报道的一起问题食品事件，引发广泛关注。
“外卖”和“网红食品”，如今是食品安全领域问题的“多发区”，在这起新闻事件中二者则“汇合”了。
民众去网红食品店消费，看中的不仅是食品本身，更是其所代表的人气和时尚。但是，影响和消费群体越大，代表着一旦监管乏力，食品安全卫生所存在的问题就越大。
比如，这家店的生意如此红火，其开发的“团餐配送”模式却“锁定近郊人流集中区”，瞄准“学生和孤寡老人”。结合目前的情况来看，这家网红店在单纯的经营策略之外，很难摆脱避开监管密集覆盖区域的嫌疑，现实也告诉我们，他们的“花招”在短期内也确实得逞了。
又比如，涉事网红店有的经营网点没有食品经营许可证，这背后或许是监管的“网漏吞舟”；而这家网红餐饮店的乱象若不是知情者爆料，还要藏多久？这些乱象都提醒我们，网红店销量大，一旦出现食品安全问题影响也大。所以，有关部门宜对网红食品店采取更有针对性、更有效的监管。
为提高监管的有效性，有关部门在常态化排查和不定时抽查等监督手段外，不妨探索监管新形式。比如，利用大数据技术对点评网站消费者的评论进行甄别，一旦发现问题有针对性地进行调查。
网红食品有百种面目，但那些问题食品暴露出来的问题却往往指向一处。只有通过更精准、更有针对性的监管，并辅以强有效的处罚力度，让问题商家付出高昂的违法成本，才能管住那些“金玉其外败絮其中”的网红食品店，彻底保卫我们“舌尖上的安全”。
□梅堂（媒体人）