有一种爱叫你"爸妈的后备厢"满载老家味道父母爱
|
|
爱相随首席记者刘广超摄影
有一种爱叫你“爸妈的后备厢” 满载老家味道父母爱
老家·洛阳
离家第一晚：
餐桌上还是家里“老三样”
老家味道：牛肉、丸子、皮冻
本报讯 返程了，即便郑州什么都买得到，即便沉甸甸拿着不方便，昨日，从洛阳离家前，记者的妈妈依然执拗地给装了一个袋子，牛肉、丸子、皮冻，这是记者家的年味“老三样”，每一样背后都有故事。
洛阳人爱喝牛肉汤。每年腊月二十六开始，记者家里最大的锅就泡上10斤生牛肉，放上盐和八角、茴香，一般要泡两天。到了腊月二十八午饭后，记者的爸爸会请示一下：“开始煮肉吧？”记者的妈妈批准后，肉就上火了，大火煮到沸腾，换小火，小到整锅汤几乎表面不动，有小泡汩汩而出，记者的爸爸说，小火焖牛肉才能软而不烂。炖一下午，厨房里越来越香，记者往往会忍不住跑到厨房，在厨房干活的爸爸会捞第一块肉给记者，说：“尝尝熟了没？”肉炖好，可切片装盘，滴两滴香油即可上桌。最大的享受是那一锅浓香醇厚的牛肉汤，切点香菜和小葱，有其他地方从来喝不到的美味。从腊月底喝到正月初五左右，是当之无愧的“跨年汤”。
另一样费功夫的是皮冻。为制作皮冻，记者的爸爸专门去市场上买些猪皮，沸水过一下，将猪皮捞出，用刀刮干净，然后将猪皮细细切成2厘米长的小段。之后再下锅煮，放进一包制作好的调料，小火炖2小时左右，关火，冷却，即可制作出一大块透亮弹牙的皮冻。吃的时候切块，放生抽、香油，好吃到停不下来。小时候，记者曾异想天开，想把皮冻放进牛肉汤里热热吃，被家人嘲笑。
过年少不了的，是各种油炸咸食，老家称“搁锅”。一般在腊月二十九左右，支一口大油锅，炸肉丸子、萝卜丝、红薯、花生、五花肉、油条等，整整一下午，炸熟的食物堆成了小山。
过年期间，这些食物就是餐桌上的常客，从腊月底吃到正月初六。当准备离开家的那一刻，“老三样”被记者的妈妈装了一袋子，装进了返程的背包中。她的理由是：“到郑州第一顿难道就要上街买着吃？”也对，历经旅途，把食物从家里背到外地时，那些似乎吃腻的味道显得那样珍贵。离家的第一晚，餐桌上还是家的味道，仿若父母就坐在对面笑望，生怕你吃不饱。
家的味道，暖着每一位在异乡打拼的年轻人的胃和心。这几天，放弃外卖，用老家食材给自己做几顿热饭吧！
老家·湖南
离家的行囊：
“妈妈的味道”码了4层高
老家味道：风干鸡、羊蹄、牛肚、糍粑、米酒等
本报讯正月初六，是春运返程高峰。记者在郑州东站看到，来往的旅客大包小包地步履匆匆。湖南归来的王女士一家带了满满十箱行李，一个偌大的纸箱里，光妈妈亲手做的湖南美食就码了4层高，且层层“味道”不一样。
打开“妈妈的味道”专属行李箱，里面俨然一个美食世界。最上面一层是风干肉系列，有风干鸡、风干鸭、风干鱼等。为了便于携带，这些美食都被妈妈剁成小块，精心地用红色塑料袋包裹着。
第二层，是羊蹄和牛肚。王女士介绍，这是她从小就爱吃的东西，也是最让爸妈费事的美食，“我妈买来新鲜的羊蹄，我爸泡在厨房一下午，烟熏火燎地把羊毛烧净。生羊肚也要用热水烫掉脏东西。光处理过程中那个怪味，很多人都接受不了。”王女士说。记者数了一下，15只羊蹄在行李箱里码放得整整齐齐。“我妈这是让我们新的一年跑得更快呢！春风得意羊蹄疾！”王女士的老公戏谑道。
第三层，是湖南特产糍粑和米酒。“这是我弟媳妇装进去的，知道孩子们爱吃，特意亲手做的。”王女士和弟媳情同姐妹，说起弟媳对自己的好，她眼里忍不住闪烁起泪花。第四层则是腌豆干和剁辣椒。
纷繁的“味道”里，记者发现一把绿油油的小葱。“咦！这肯定是我妈趁我不注意偷偷装进去的。怪不得临上车给我说‘风干鱼一定要撒上湖南的小葱吃才够味’。”王女士恍然大悟般告诉记者。
离家的行囊，再大也装不下家人的爱。
老家·西华
把妈妈的菜园“搬”进城
老家味道：大葱、香菜、菠菜和蒜苗等
本报讯正月初六，是春节长假的最后一天，曹女士和丈夫打算吃过早饭返回郑州。从老家周口西华县聂堆镇到郑州，大约170公里左右。
“妞儿，你看带点啥？炸的丸子、蒸的馍、糖果子……”说着，妈妈把准备的年货全部摊到女儿面前，任其选择。
“您和俺爸年龄大了，少吃点甜食，有利健康。我带走点糖果子吧，再弄些青菜。”曹女士感慨地说，父母和土地打了一辈子交道，尽管都是60多岁的人了，依旧喜欢在田间劳作，“除了养育儿女，俺妈这辈子最拿手的活是种庄稼，尤其小菜园整理得可美。”
曹女士说，妈妈的菜园不大，有六七十平方米，虽然面积小但是间作栽种了大葱、香菜、菠菜和蒜苗等，精心施肥浇水，小菜园一年四季不断蔬菜。每次回老家，曹女士汽车的后备厢里，常常塞满了各种时令蔬菜。“妈妈种的菜，纯天然，不打农药。不仅吃着放心，更有一份对妈妈的感念之情。”
老家·扶沟
带上老家美食更想带上父母老家味道：蒸馍、大白菜、炸丸子、红辣椒等
本报讯40岁的杨先生，在郑州中原区开了家诊所。春节返乡，在扶沟县汴岗镇老家，遇到乡亲们问诊身体状况，他二话不说，现场“把脉“诊疗。走亲访友时，他因为有这门技术，时常帮人免费诊疗，大家为了表示感谢，自然邀其喝几杯。整个春节，除了帮人问诊，他就是被人拽走喝酒，“几乎不着家”。
正月初六启程回郑州，父母把准备好的蒸馍、大白菜、油炸丸子、红辣椒等等食品塞满了后备厢。杨父受访时说，儿子儿媳操持着诊所，十分不容易，忙的时候，中午饭等到下午两三点才能吃上。在外打拼，表面看着光鲜，内心的苦楚，做父母的最清楚。这次让儿子带走的许多食品都是熟食，放锅里热热就能吃。
“很多时候，俺爸妈都想来郑州帮我们料理家务。”杨先生说，自己天天给人治病，也想把父母接到身边，一旦他们身体不舒服，可以第一时间出手治疗。“父母在，爱相随。这份爱，需要从现在做起。”
老家·漯河
满满的后备厢暖暖的父母爱老家味道：土鸡蛋、双汇火腿肠、枣花馒头等
本报漯河讯大年初六，漯河的街上车辆川流不息，从各地返乡过年的上班族们在7天的短暂团圆之后，开始踏上了返城的路途。
选择开车回城的人们也已经收拾好行李，当然后备厢一定是留给父母的，因为他们早就准备好了各种各样的美食。
“土鸡蛋、双汇火腿肠、自家磨的面、手工做的枣花馒头、饺子、粉条……”要从漯河到浙江舟山市打工的赵先生告诉记者，父母把所有要带的东西都准备好了，带到那边去估计得吃一个月。不光这些，还有自家地里种的大白菜、大葱、红薯、花生以及各种家乡土特产，不带还不行，准要生气。
赵先生说，父母做的枣花馒头用的是自家磨的面，用原始的发酵方法，纯手工做出来的，让孩子带着也有一定说法，就是让富裕、吉祥时常伴在孩子身边。
“父母知道我最爱吃素馅儿饺子，大年三十，妈妈一定要准备肉馅儿的和素馅儿的两种饺子，素馅儿的我最爱吃，肉馅的我儿子最爱吃。”赵先生说，妈妈包的萝卜豆腐馅儿的饺子，不知道为什么，就是比任何超市、饭店的饺子都要好吃，或许这就是家的味道吧。