新疆“非遗”库车大馕成为民俗旅游名片

“维吾尔族人家里不能没有馕，馕是我们生活中不可或缺的一部分。”对新疆库车大馕的民俗和历史了如指掌的日沙来提·阿木提说。如今，作为新疆非物质文化遗产，库车大馕已经成为当地民俗文化旅游的一张名片。

位于天山南麓的库车县，是举世闻名的龟兹文化发祥地，曾是丝绸之路重镇。２０１０年，库车大馕被列为新疆非物质文化遗产。

库车县伊西哈拉镇比加克村是库车大馕的故乡。四年前，当地投资３５００万元在这里建成库车大馕城。

走进馕文化展览馆，大馕城经理日沙来提说，馕是维吾尔族喜爱的食品之一。过去，维吾尔族每家每户都有小馕坑，在自己的院子里打馕，如今馕慢慢走向市场，成为一种商品，

打馕人尼亚孜·马木提说，每到节假日，周边甚至邻县村民都会涌向这里购买大馕。在从库车到乌鲁木齐的火车、飞机上，也经常可以看到手提盒装大馕的旅客。

备柴火、生火、加热，和面、擀面，在馕饼上撒佐料、扎花纹，再将馕饼贴在用黄土、麦秆等合成泥巴垒成馒头状的土馕坑内壁上烘烤……过去，烤制一块馕饼需要几个小时。

库车大馕城使用以天然气为燃料的“环保馕坑”，避免了燃烧红柳柴、果木、煤炭对环境的破坏，也消除了食品安全等方面的隐患。

不少周边村民在大馕城找到了就业机会，这里也成为库车商品馕生产、销售基地。

从湖北出发自驾游的吴先生走近展览馆中一个高达６米左右的模拟大馕坑，看到了大小不一、造型各异的鹰嘴豆馕、红豆馕、苞谷馕、花生馕、糖牛奶馕。“本以为简简单单的主食，竟有这么多不同种类。”他惊讶地说。

日沙来提说，在维吾尔族传统婚礼中有一个仪式：新郎新娘在亲朋好友见证下，吃一块蘸着盐的馕，以宣誓对婚姻的忠诚。“就像传统汉族婚礼中‘拜天地’一样。”

“馕已经超越了纯粹饮食意义，成为一种民俗符号。”她说。

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