今日起，推开前门肯德基店，你都会以为是进了中餐馆：青砖墙红柱子，窗上倒贴福字，壁橱摆放着玩偶小组合和北京皮影，服务员变成了头戴瓜皮帽、身着对襟衣的跑堂，有三弦和京韵大鼓可听，甚至还办起了京剧堂会……是的，你没有走错门，只是肯德基在谋求变脸。
从今天开始推出的这道拷贝北京烤鸭的新菜——“老北京鸡肉卷”看得出来，洋快餐巧打“中国牌”到了极至。记者从中国百胜全球餐饮集团获悉，从寒稻香蘑饭到番茄蔬菜汤，肯德基总在不断寻求适合中国人口味的中西结合点，在多年积淀之后，要在2003年营造中国情、打造中国味、构筑中国年。在中国的传统佳节期间推出中式口味的“老北京鸡肉卷”，就是典型一例。
肯德基“老北京鸡肉卷”是用薄薄的一层面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，毫无疑问是“拷贝”了北京烤鸭的独特风味，“老北京”的名字，据说也由此而来。“老北京鸡肉卷”结合了快餐“边走边吃”的快捷方便，又满足了本土消费者的口味，更体现了洋快餐适应市场变数的能力。
今天，记者还在中式装修的前门肯德基餐厅看到了精彩“DIY大赛”。顾客们在肯德基员工的指导下，自己动手制作“老北京鸡肉卷”。相识的、不相识的聚集一堂，互相交流经验，品尝劳动成果。“就像过年全家人一起包饺子！我喜欢这样的气氛！”一位顾客说，“老北京鸡肉卷很好吃，味道既熟悉又新奇！”
千龙新闻网 2003年2月13日
