媒体称今年月饼史上最贵 原材料人工成本齐涨价

2010年08月25日08:59 | 中国发展门户网 www.chinagate.cn | 给编辑写信 字号：T|T
关键词： 湘莲 原材料涨价 月饼价格 月饼销售 人工成本  陶陶居 莲蓉月饼 广州酒家

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图片来源：广州日报

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莲蓉类月饼终端售价涨15% 水果馅类月饼终端售价涨5%

两大主因造就最贵

1　月饼原材料涨价，如湘莲一年时间涨价八成

2　人工成本涨价，如促销员每日底薪比去年多5元

今年的月饼史上最贵！离中秋节尚有约一个月，记者昨日走访部分超市发现，虽然今年中秋与国庆相差8天，业界普遍认为今年是月饼销售的“小年”，但是受原材料涨价的影响，相比于去年，今年市场上月饼价格上涨达一二成，使得今年的月饼成为史上最贵的一年。

主流月饼多在120元以下

离中秋尚有约一个月，去超市的市民也许惊奇地发现，各色各样的月饼专柜已经出现在显眼的位置。记者昨日在客村立交一大型的超市看见，在入口处，广州酒家、利口福、莲香楼、陶陶居等多个广州本地品牌的月饼相当引人注目。

记者发现市场上出现了不少新馅料的月饼，如凤梨味、红豆沙、绿茶味、哈密瓜味、红酒味等一类的馅料月饼。但商家却告诉记者，虽然水果出现在馅料之中，但传统的豆沙、莲蓉、五仁、火腿、咸蛋黄却仍然是主流。

不过仔细一看价格，却会让记忆较好的市民惊奇不已，广州酒家750克蛋黄莲蓉月饼98元/盒，利口福的108元/盒，陶陶居的则是89元/盒，莲香楼的最便宜，要79元/盒，而陶陶居的七星伴月要115元/盒，状元坊七星伴月要108元/盒，普遍比去年贵了一截。

炒作使湘莲涨价80%

今年的月饼成本比去年贵了23%，是历史上最贵的一年。越秀区食品商会会长郭益群透露，涨价的主要动因是原材料和人工成本涨价。他说，以传统月饼蛋黄莲蓉月饼中最重要的原材料“湘莲”为例，去年受旱情的影响，湖南当地的湘莲减少不足一成，但是湘莲的价格却在一年之内涨了八成。目前广州市场上湘莲销售量没有少，但是有大户在湖南湘潭当地对所有湘莲一网打尽，然后控制性地销售，把湘莲的价格节节炒高后出手。去年同期，湘莲价格是2.2万元/吨，但是如今是4.3万元/吨。

其实市面上有很多莲子可以取代湘莲，为何唯独湘莲最抢手呢？郭益群说，生产月饼的传统款式——蛋黄莲蓉月饼，使用湘莲最为正宗，如今市场上有很多外国进口的莲子，售价只要2.2万元/吨，但是生产出口的蛋黄莲蓉月饼口感明显不如湖南湘莲，造成湘莲价格“独树一帜”。

此外，过去一年以来，广州用工成本增加，促销员难于找到，这部分成本不得不转嫁到消费者身上。记者了解到，去年中秋月饼促销员每天60元的底薪和1%的销售提成，如今至少得65元一天了，如淘金路、北京路等关键销售区域，甚至要70元/天。

郭益群调查过市场，发现莲蓉类月饼的终端销售价格涨幅最大，达到15%，而水果馅类的月饼涨幅最小，只有5%。终端销售价格的平均涨幅在10%~15%之间。

今年月饼销售或不如去年

去年，中秋国庆双节同期，激发了市场的消费欲望，让商家赚得盆满钵满，但是今年商家恐怕要过苦日子了。

郭益群说，多年来，月饼销售量有“大小年”之分，去年卖多了，今年业绩必然减少，除了价格贵影响之外，今年中秋节与国庆节分家对月饼市场也有一定影响。 (记者刘幸）

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