■河豚鱼中毒
河豚鱼又名鲀鱼、气泡鱼,肉质细嫩、味道十分鲜美,营养丰富,为群众所喜爱。民间曾有“拼死吃河豚”、“吃了河豚,百味无鲜”之说,在日本是“舍命吃河豚”。但是河豚鱼中含有两种毒性极强的物质即河豚毒素和河豚酸,这两种物质主要集中在卵巢、肝脏,其次是皮肤、血液、眼、腮,有的鱼肉中也含有该物质。其化学性质稳定,能耐酸、耐高温,不耐碱,一般烹饪方法无法将其破坏。一旦进入人体,会严重损害人体神经系统,死亡率极高。
河豚毒素进入人体后,发病过程相当迅速,快者十几分钟,慢者不过3小时就会有明显症状。开始腹部不适,口、唇、舌尖、指端麻木,眼睑下垂,四肢乏力,继而四肢麻痹,呕吐、腹泻、血压下降、昏迷,最后因呼吸麻痹而死亡。死亡率相当高,死亡通常发生在发病后4—6小时。
预防措施:政府有关部门为预防河豚鱼中毒,采用三去(去头、去内脏、去皮)以及用碱处理的方法,或盐干制品,并经检验合格后方能进入市场,以减少毒素的危害;水产部门应加强宣传——河豚鱼的形态、特征及毒性,不能将河豚鱼与其他鱼混放在一起或将其挑出任意摆放,防止误食;对肌肉有毒的河豚鱼禁食。
在水产品捕捞季节,鲜河豚容易混入水产品中,由于很多人不会识别,也不知食用方法,而引起中毒。因此,消费者在购买鲜鱼时,如果发现不常见的鱼,应引起注意。
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