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“皮革奶”厂家早已整治
新京报：近日又出现“皮革奶”的传闻，引发公众新的不信任，食品安全委有没有对此进行调查？
刘佩智：经过调查，2009年之前，“皮革奶”已经销声匿迹，但2009年再次出现一个厂家生产“皮革奶”，当年就已经彻底治住。现在农业部发文，只是要求在全国再次清查一遍。网上说又现皮革奶，其实不是这个情况。
新京报：针对食品添加剂的争论，你怎么看？
刘佩智：添加剂的问题很专业，目前的情况是，没有添加剂，很多食品做不了，保鲜、防腐等问题无法解决，但滥用添加剂就有麻烦。比如，前段所说的“一滴香”，公众争论强烈。后来，经过卫生部多方面调查论证，现在出来结果，“一滴香”不存在安全方面的问题，而是标志不清，欺骗消费者。
三个副总理管理表明中央重视
新京报：作为国务院食品安全委员会办公室副主任，能介绍一下这个机构的特点吗？
刘佩智：这个委员会是依照2009年实施的《食品安全法》成立的，主任由政治局常委、国务院副总理李克强担任，副主任分别是回良玉副总理和王岐山副总理，16个部委的负责人都是食品安全委员会成员。委员会下设专门办事机构，就是我们这个办公室。
新京报：三位副总理管食品安全，是否意味着监管难度大？
刘佩智：国务院下设的其他小组和办事机构，很多都是一位副总理负责，而食品安全委员会由三位副总理来管，一方面体现党中央、国务院对食品安全的高度重视，另一方面是因为食品安全管理战线太长，从田间到餐桌，涉及多个部门。如果由一个部门负责，仅联席会议就很难召开。国务院食品安全委员会成立不到一年半时间，已召开三次联席会议，协调解决问题。
新京报：食品安全委办公室能替代职能部门的职责吗？
刘佩智：对于食品监管的职能部门，我们称之为“1+4”。卫生部是综合牵头部门，因为标准是他们出的，风险评估也在他们那里，所以由卫生部牵头。另外，种植养殖在农业部，加工生产在质监总局，流通领域归口工商总局，餐饮及大食堂等由食品药品监督局负责。我们的主要职责概括起来是指导、监督、协调，不能取代这些职能部门的职责。例如，整治问题奶粉，则主要由卫生部牵头。我们不仅针对上述5个部门，还对各级政府进行指导、监管和协调。
食品安全靠一部法律徒步难行
新京报：如果食品方面出了问题，如何追责？
刘佩智：根据各个部门的职责分工，大体上都能追查到。哪个环节出了事情，就会追究哪个部门的责任。但是，在两家边缘的地方，存在互相推诿的情况。
新京报：今后是否会对食品安全方面的法律法规再做完善？
刘佩智：食品安全法颁布实施，从立法到执法需要一个过程，现在这么短时间修改法律，不太可能。当然，靠一部法律也徒步难行，今后会根据这个母法制定一些法规和行政规章，这些都将会逐步出台。