最近，大蒜、辣椒、药材、绿豆等不起眼的农产品，价格暴涨3倍甚至10倍。 记者多方调查发现，因为这些不起眼的农产品盘子小，而且是政府监管空白的领域，易于控制，所以吸引了从楼市、股市流出的资金去炒作。而这些短期炒作难成气候，因此价格肯定会回落。

最近，农产品涨价俨然成为全民关注的焦点，大蒜、辣椒、药材、绿豆等不起眼的农产品，价格却暴涨3倍甚至10倍。

奇怪的是，这些农产品减产并不是今年才有的事情，为何在以往的减产年份里，这些产品的价格没有高得离谱？为何这些不起眼的产品最容易涨价？为何多个农产品都集中在这段时间内暴涨？炒作高手们是如何运作的？本报一一分析背后原因。

为何是不起眼农产品？

盘子小价格低易控制

为什么这些商品成为炒作对象？其实，炒家们是精挑细选炒作品种的。不难发现，这些商品有以下共同特点：

其一，现在炒作的农产品基本上都是干货，大蒜、药材、绿豆等产品都有一定的存放期，这让炒家们有时间进行囤积和消化存货。吉林玉米中心批发市场研发部张美锋说，只要夏季不潮湿，喷洒驱虫药剂，绿豆放两年都可以，今年甚至连2007 /2008年的存货都被拿出来卖。如果是青菜和萝卜，万一不出手，就只能烂在手里了。

其二，不容易招致政府价格干预。这些产品均不起眼，历年产量也没有统计数据，从监管来说，原油、铁矿石、大米等大宗商品受到国际炒家控制，政府也会专门价格干预。而大蒜、辣椒、绿豆和八角等农产品不受国家调控，更不具战略储备意义。

其三，盘子小,易控制。首先，这些农产品集中在某些产地，比如大蒜在山东金乡，八角在云南富宁，炒家们非常容易掌握产量情况。其次是盘子小，炒作这些商品所需要资金不多，比如一些中药材品种，只需要几千万元就可以控制全国市场；张美锋说，一吨绿豆卖1.8万元，要倒腾市场的话，只需几千万到上亿元资金。东方艾格农业咨询分析师马文峰说，小杂粮没有期货市场，流通渠道也很简单，都是一些小的贸易商在弄，像绿豆全国最多就生产50万吨。

其四，替代性不是很强。这些产品具有刚性需求特点，即使价格翻数倍，消费者依然购买，且单个消费者购买时多花的价钱，增幅高但绝对值相对较低，购买意愿较难动摇。

其五，价格长期偏低，存在“抄底”机会。马文峰告诉记者，比起一年可收获两三轮的主粮，小杂粮一年才收成一期，药材三七的生长周期长达三年，此期间存在不确定因素。张美锋说，比如东北2009年大面积干旱，绿豆最终减产至少50%。另一方面，农民种植有着很强的随意性，这些品种此前几年一直需求不旺，售价偏低，农民种这些农副产品赚不到多少钱还不如去外地打工，导致部分农产品长期处于供小于求。

炒作手法：提前介入四步走 短期内快进快出

吉林玉米中心批发市场研发部张美锋对本报说，炒作绿豆等农产品就像击鼓传花游戏，前期上涨是因供需缺口比较大，当舆论关注其价格和通胀时，游资介入的可能性就加大了。

第一步 提前介入

首先调研收成情况，一旦发现有减产迹象，就会提前介入。准备工作包括：租用冷库和卡车、准备大量现金等。再比如提前控制产品源头，如直接和农户或当地大经销商签约。

第三步　到产地展开收购

炒家们往往是先囤积一批，达到一定数量，价格上涨后，再高价放货赚一把，等货放得差不多了，价格也回落了，就再囤积再抬价，等新货上市了就基本上算炒完一轮了。

第二步　做方案集资金

如果觉得有利可图，炒家便开始集结行内外资金。比如药材，多数在几千万就可以控盘，往往三、四家资本结合在一起共同操盘。

第四步　利用舆论造势

游资会利用各种方式制造暴涨预期，主要有通胀、西南大旱和北方“倒春寒”等灾情(产量减少)、甲流等疫情(需求大增)等三张牌，甚至还会渲染诸如“装卸工炒蒜炒成百万富翁”的传奇故事，吸引更多资金进入。

预测

难成气候　价格会回落

尽管部分农产品价格出现轮番炒作，但多数观点认为，不过是游资在短期内快进快出，炒作难以持续，价格也会回落。

从目前看，游资被逼出股市和楼市，在实体经济到处兴风作浪。有人说，股票、楼房、黄金期货都不好炒，就剩下石油、农产品等大众物资可以炒。在这些炒客之中，不乏山西煤老板、温州炒房团的身影。

也有观点认为，绝大部分仍是商品炒作，与市场体制、通胀和货币供应没有关系。

业界判断农产品的炒作可持续性不强，难以成气候。原因之一在于，中国一直存在商品炒作的现象，加之价格上涨后，由于种植成本低，农民会增加种植，供应可以迅速恢复，加上炒家不大可能控制市场，他们的风险增加了，炒作就会停止，价格也会回落。

张美锋告诉记者，产区现在买货的已经很少，如绿豆价格目前已经回落2个星期，产区装车价从最高的9.5元/斤，下探到现时8.5元/斤。(记者薛松、刘俊、黄佩)