5 检验方法

5.1 比容测定：按照附录A 规定的方法进行测定。

5.2 pH 测定：按照附录B 规定的方法进行测定。

5.3 水分测定：按照附录C 规定的方法进行测定。

5.4 总砷：按GB/T 5009.11 的规定执行。

5.5 铅：按GB/T 5009.12 的规定执行。

5.6 大肠菌群：按GB/T 4789.3 的规定执行。

5.7 霉菌计数：按GB/T 4789.15 的规定执行。

5.8 沙门氏菌：按GB/T 4789.4 的规定执行。

5.9 志贺氏菌：按GB/T 4789.5 的规定执行。

5.10 金黄色葡萄球菌：按GB/T 4789.10 的规定执行。

GB/T21118—2007

6 检验规则

6.1 出厂检验项目

比容、pH 和感官质量。

6.2 组批

同一天同一班次生产的同一品种的产品为一批。组批量以馒头个数计。

6.3 抽样数量和方法

在成品仓库内随机抽取样品，依据组批量，按照GB/T 2828.1规定的方法取样，抽样数量见表3。

表3 抽样数量

组批量（最小包装数） 样本量（包装个数）

2～50 2

51～500 3

501～35000 5

35001 及其以上8

7 判定规则

7.1 全部质量指标符合本标准规定时，判定该批产品为合格。

7.2 不超过两项指标不符合本标准规定时，可在同批产品中双倍抽样复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格；复检结果中如仍有一项指标不合格时，判定该批产品为不合格。

7.3 卫生指标有一项不符合本标准规定时，判定该批产品为不合格，不得供人食用。

7.4 在“感官质量要求”检验中，如发现有异味、污染、霉变、外来物质时，判该批产品为不合格，不得供人食用。

8 标签标识

8.1 标签应符合GB 7718 的规定。

8.2 产品名称：符合本标准的规定和要求的产品，允许标注的名称为小麦粉馒头。

8.3 标签上应注明产品的保质条件和保质期，并醒目地注明食用前应加热。

9 包装、运输、贮存

9.1 包装：包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。

9.2 运输：运输产品时应避免日晒、雨淋。不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输时应码放整齐，不应挤压。

9.3 贮存：产品应贮存在阴凉、干燥、清洁、无异味的场所。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

GB/T 21118—2007