5月22日，消费者在上海一家大型超市内选购生猪肉。近日，上海市场上的猪肉价格持续上涨，目前的批发价格达到每公斤16元，同比上涨七成左右，达到近年来的最高点。 新华社记者刘颖摄

储备肉基地的猪舍高大敞亮。张庆村 摄

中央储备肉基地探秘

已接商务部通知随时准备“开仓放肉”

5月22日，商务部表示必要时会动用国家储备肉稳定猪肉市场。储备肉究竟是什么肉？如何储备？24日下午，记者探访了诸城得利斯工业园和位于莱芜市杨庄镇小埠头村西侧的“得利斯莱芜繁育有限公司”。作为“中央储备肉活畜储备基地场”，这里始终是肥猪满圈，随时准备“开仓放肉”。

种猪存栏量达两万余头

“目前我们已经做好相关准备，随时等待国家抽调储备肉。”5月24日下午，在诸城得利斯工业园，畜牧科技公司的任相全总经理告诉记者，早在本月10日前后，莱芜中央储备肉基地的工作人员接到商务部通知，到北京接受了培训，商务部要求做好近期抽调储备肉的准备。作为中央储备肉基地的莱芜种猪繁育基地，目前种猪存栏量为两万余头，合作猪场的生猪存栏量为30万头。

每头储备猪补贴35．6元

任相全总经理告诉记者，2005年，公司下属的莱芜种猪繁育基地率先递交了《中央活畜储备代储企业申报书》，经过半年多的考察论证，终于被批准作为中央储备肉基地。任总从档案室找出了当年的申报书，厚厚的100多页，从场地规模、养殖技术、饲料质量、兽药防疫上都有严格的规定。相关工作人员还得定期培训。2006年，莱芜中央储备肉基地正式运作。按照规定，基地代储任务是每批次3000头优质生猪，每年共三个批次合9000头，国家给予每头35．6元的财政补贴。

据介绍，得利斯集团共有六个种猪繁育基地，合作的养猪场3000多个，总存栏量可达100多万头。这些猪按照“统一供种、统一饲料、统一兽药、统一防疫、统一技术、统一收购”的养殖模式，和猪场签订了养殖供应合同。这种合同式养猪有效地保证了得利斯集团生猪的正常供应。由于防疫工作做得很到位，去年我国虽然猪病频繁暴发，但是几乎没有对得利斯集团的生猪存栏量造成影响。

活猪和冻肉都属储备肉四月一轮换肉质很新鲜

国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家储备肉分中央储备和地方储备两部分，商务部负责中央储备肉的行政管理。有关省、自治区、直辖市、计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业。

中央储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换。储备肉包括活猪和冻肉，但这些活猪和冻肉并不是一直养着或一直冰冻在那里，而是不停地流动更替，保证肉质新鲜，但在储备数量上有一定要求。

2005年6月份，山东省召开了中央储备肉管理工作会议，至当年年底先后在省内完善并筹建24处中央储备肉储备基地。

猪舍堪称“星级”

24日下午2时许，在得利斯莱芜繁育有限公司，记者换上隔离衣和高筒水靴，经过火碱水和特制的消毒水消毒，跟随负责“活体储备”的吕政印和技术场长林宗强进入养殖区。

林宗强已在场里工作5年多了，经他手饲养出栏的肥猪和种猪也有几万头了。养殖区里有严格的消毒规定，他们在养殖区内，没有特殊情况，一个月才能出去一趟。

猪舍周围植被茂密，绿树成阴，猪舍高大宽敞，冬天有暖风，夏天有换气扇。在产崽舍里，刚刚生产的母猪和猪崽们躺在特制的产床上，“保育员”会随时来观察情况，给大猪上料，同时清理产床，照料仔猪。在每张产床的角落上，都有一个特殊的水管口，大猪只要将嘴伸到水管上，嘴或舌头触碰到水管上的一个特殊的弹簧，水就会流出来，保证它们随时都能喝上新鲜的水。

在每一张产床的前头，都挂有一张“母猪繁殖记录卡”，详细记录着母猪的分娩日期、仔猪共有多少头、公母各几头等情况。（记者张庆村杨传忠实习生孙立君黄聿婷）