麦肯锡最近的一项研究表明，2010年中国乳品市场将翻番，达到200亿美元市场规模。但是，这份由麦肯锡香港分公司副董事张之杰和麦肯锡上海分公司资深董事高安德联袂完成的研究报告也指出，未来中国的乳品市场将凸现“冰火格局”：在市场飞速发展的同时，有一半国内乳品企业可能会被市场淘汰出局。
报告称，未来，高附加值的牛奶产品需求将持续增长。“我们预测未来五年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年22％、38％和31％的速度增长。
