在客家地区农村，每年农历除夕（年三十）的上午，是很多家庭要“敬祖公”的日子。这一天，每个家庭都要带着“三牲”（猪肉、鱼、鸡）、斋盘（共五个盘子，分别盛有：发粄（年年发财）、苹果（四季平安）、柑橘（年年吉利）、柚子（年年富有）和财宝（祖公、祖婆衣，伯公、伯婆衣，观音衣，冥币、花边等），一家一家的大人、小孩来到祖屋的厅堂上。“敬祖公”的步骤一般是这样的：先将“三牲”、“斋盘”摆在八仙桌上，在“三牲”和“斋盘”前面要摆上五杯茶、五杯酒，其意思为：茶香酒香，子孙满堂。接着就是烧香。在烧香时，一家之主人要先祈祷（说好话）：“‘祖公、祖婆’保佑，在新的一年，保佑我们全家身体健康，四季平安，万事顺意。”然后，按一家中长辈、晚辈年龄大小的顺序，手拿着香在祖公、祖婆神牌前行三鞠躬礼。过了一段时间，等到插上去的香的灰掉下一小段时，一家之主人便要“奉财宝”（把带来的祖公、祖婆衣，冥币、花边等全部烧完）。最后是放喜炮，一阵阵的鞭炮声把“敬祖公”活动引向高潮。整个过程大约需要４０～６０分钟。

在“敬祖公”活动中，在“香灰”还没有落下的一小段时间里，同祖屋、同祖公的叔婆伯姆、叔侄子嫂、哥们姐弟，大家互相拜年，互致新年祝福。一阵阵欢笑，一声声祝福，祖公厅堂里充满着欢乐、祥和、热闹的景象。各家的大人、小孩聚在一起，家事、国事、天下事无所不谈，香烟飘飘，笑语满堂。等到插上去的香灰落到差不多的时候，各家将带来的“三牲”、“斋盘”、茶杯、酒杯收好，各家大人、小孩一起高高兴兴地回自己的家去了，“敬祖公”的活动就算结束。

作为春节活动的一个重要内容，也是客家人传统中春节的重要组成部分，“敬祖公”这一活动在解放前就有的。如今，客家农村每年年三十上午都要进行“敬祖公”活动，而且一代一代地相传下去。