凡客家聚落，都普遍存在着伯公信仰，而伯公信仰的最常见方式就是伯公祭祀。

作为客家人的乡村神明，“伯公”其实就是土地神。赣南、闽西客家多称作“社官”、“社公”“福主”，口语表达时还往往加上诸如“老爷”、“老太”等词缀，以表示客家人对土地神的尊崇。而粤东以及主要源自粤东地区移民的台湾、广西乃至马来西亚、新加坡等地客家，则习惯将土地神称作“伯公”。

在客家村落，“伯公”无所不在，“伯公”神位处处皆有。在住屋内有镇宅土地“龙神伯公”、“灶头伯公”、“床头伯公”；在室外田野则有“塘头伯公”、“田头伯公”、“水口伯公”、“路口伯公”、“桥头伯公”、“大树伯公”、“石头伯公”等等；即使在祖坟旁也还专门建造有一个“后土伯公”神位。

从中华民族远古时代开始，人们就开始膜拜土地，对具有无限生殖力量的“地母”敬献有加。至周代，又开始有了“社”。上至天子，下至庶民，都得封土立社。直至宋代以前，对天地诸神的祭祀几乎只是皇室、王公、贵族的特权，而与民间百姓无关。唯有土地神是人人都可以无限亲近的神明，也唯有土地神赐与了民间看得见、摸得着的丰收，以及国泰民安。客家人对土地的崇拜，从客家民系诞生的时代开始，就已从自然神崇拜转化为对保护神的崇拜。在粤东、台湾等客家地区，人们对一些辖地较广的水口或村口伯公则尊称为“公王”，甚至有“国王”之称。

在梅州各地，“伯公”神庙、神坛、神位随处可见。客家伯公宫或伯公庙的对联一般写作“神恩施大化，厚德载群生”、“福与土并厚，德配地无疆”、“福与山河重、德同日月长”。有些宫、庙奉祀有伯公偶像，但大部分仅有一块石碑或木牌，或一张红纸，或一块石头。更多的则连庙坛都没有，干脆就是几块石头或一棵古树。梅州客家人在住宅内也设有伯公神位，主人一早一晚都要上香供茶。在从事生产或其他活动之前，也总要先敬伯公。如每年农事之始，首次下田时要备果品、香烛、茶水，在路边或树旁或石壁等处，祀奉伯公；播种时要在田头烧纸，禀告土地伯公；上山打猎、建造新屋，都要敬伯公。

虽然伯公在神祗社会地位最低，但为人守土，乐善好施，所以在客家传统社会中却是个极有权威的神灵，有“入山先问伯公”、“伯公唔开口，老虎唔敢食狗”、“宰牛杀羊，问过公王”等民谚可以为证。

梅州大埔县客家伯公塑像

在梅州民间，有在伯公前面冠神名的，如榕树伯公、福德伯公伯婆。供奉“福德”的神坛有些神牌书“福德伯公”，有些则未书“福德”神名。客家人把神也设想成与人为善的阳间人一样，把土地神列入叔伯的辈分，故曰“福德伯公”，使之与祖宗以兄弟相称。客家民间还给其配上伯婆，让他们成双成对，专心庇佑百姓。“公公公十分公道，婆婆婆一片婆心”的对联也常见于各地伯公庙坛。

田头伯公多安奉在田头、路旁，俗谓“保禾苗”的“田头伯公”。显应伯公所奉是石头，俗称显应公王。客家民间认为该公王要杀狗去祭才灵验，因为狗可避凶、制煞。撑腰伯公又称石古大王，多奉在崎岖的山路或石岩缝中，传说患腰病者前往烧香，向石缝中插木枝后可治。

“社官”、“公王”的辖境远远超出伯公，是一村或数村的社区神灵。其神坛形似一座坟墓，多设于水口或村口等。“社”为类似于旧时乡村的村社、里社，故其神牌既有写“社官”，也有写“里社贞官”的。做社时村民要举行做社之仪式，各家各户要踏粄子敬社官，敬完社官的粄子要分给家中所有的成员吃，据说吃了就有福禄、福寿。